水果冷藏冷库采后应及时入果蔬保鲜冷库贮藏，保鲜冷库内的低温可抑制其呼吸作用，推迟这以后熟作用，削弱其蒸发作用等。各种水果、蔬菜冷库都有其**的冷藏温度。例如：苹果的**合适温度为O℃．而广东香蕉为11℃。
水果冷藏冷库主要包含冷库机组，它是冷库的核心，确保冷库库房内的冷源供给。操控设备是冷库的大脑，它指挥制冷系统确保冷量供给。
水果冷藏冷库不是单一定死的，也不是依据单位报价的。冷库造价是依据冷库场所的详细尺度来断定保鲜冷库所要建造的实际情况，断定了冷库的实际巨细才干断定冷库所需 板材的多少。此外，还要晓得冷库是用来干嘛的，要放什么东西，了解了这些才能断定所建造冷库的库温。断定了库温才干给冷库安装合适的冷库设备。
水果冷藏冷库的特点：
水果冷藏冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20℃，对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求，在-18℃-23℃之间就是典型的低温库，但储藏含乳制品的冷饮，库温应该定在-20℃-28℃即可，但这两种不同的温度需要不同等级的设备，设备投资有很大差距。一般来说冷藏是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度保质储存。
因为温度降至-150℃以下，食品冻结率较高，微到物和酶类基本上停七活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的腐败变质。
来源：水果冷藏冷库
http://www.xueyizhileng.com/SonList-424722.html
http://www.foodjx.com/st155139/erlist_424722.html